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Prodotti

LA NOSTRA

STORIA

Nonna Carlotta era una deliziosa signora modenese di inizio 900, la tipica Rezdora, sempre attenta al bene dei famigliari e soprattutto dei nipotini. Era rinomata, fra conoscenti e amici, per il suo aceto dolce e profumatissimo. Negli anni precedenti il secondo conflitto mondiale, per arrotondare i ricavi delle vendite dell'uva e del vino, iniziò a vendere il suo aceto sul mercato locale. Questa attività personale, trasformata ben presto in azienda, creava diverse tipologie di sottaceti, aceto balsamico e prodotti a base di aceto balsamico.

Negli anni 90 l'azienda, in collaborazione con altro gruppo produttore, si rivolgeva all'esportazione, portando il proprio aceto balsamico nei paesi di tutti i continenti. Oggi i prodotti di Nonna Carlotta spaziano in una vasta gamma che comprende diversi ricette di aceto balsamico, ma anche Saba, condimenti vari e creme a base di aceto balsamico.

  • Aceto Balsamico di Modena IGP

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  • Aceto Balsamico IGP Invecchiato

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  • Glasse all'Aceto Balsamico

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  • Condimenti

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  • Composte e Marmellate

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LA NOSTRA

QUALITA’

  • I prodotti di “Acetaia di Nonna Carlotta” sono fatti nel pieno rispetto del Disciplinare di Produzione e, a maggiore garanzia per il consumatore, sia la produzione che l'imbottigliamento avvengono nel territorio tipico di Modena.

    Scelta delle uve tipiche, dimensione delle botti di legno e tempo di maturazione e invecchiamento sono alla base della nostra qualità.

    Acetaia di Nonna Carlotta ha adottato fin dal 2000 un sistema di classificazione, oggi internazionalmente riconosciuto, condiviso con molte altre aziende produttrici.
  • E' il “Sistema Foglie”, che indica al consumatore, direttamente in etichetta, il livello del prodotto mettendo a confronto le analisi di laboratorio e l'esito di un panel di assaggiatori esperti. Il sistema si sviluppa in 4 livelli, da “1 Foglia” (prodotto richiesto per ristorazione e catering) a “4 Foglie” (per i consumatori più esigenti).

    Nella gamma di prodotti sono particolarmente apprezzati gli aceti a lungo invecchiamento in barriques di rovere:
    la loro notevole complessità organolettica si manifesta in una non comune intensità di profumi e nella lunga persistenza del retrogusto.
LA NOSTRA

AZIENDA

Acetaia Nona Carlotta opera in Bastiglia e Bomporto, nel cuore del territorio tipico dell'Aceto Balsamico, dove avvengono sia la produzione degli aceti che l'imbottigliamento.

Le produzioni principali sono di “Aceto balsamico di Modena IGP” ma anche le batterie di “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP” sono attive nella antica acetaia. Crema e Glaze all'Aceto Balsamico di Modena IGP e aceti di vini particolari, come Chianti, Chardonnay e Vin Santo, completano una gamma molto variegata. Il motto aziendale è sempre stato “assaggiare per credere”, poiché solo tramite l'assaggio il consumatore può scegliere al meglio e ottenere il risultato ottimale delle proprie preparazioni in cucina.

LE NOSTRE

CERTIFICAZIONI

  • Per rispondere alle richieste del sempre più esigente mercato internazionale, i prodotti Nonna Carlotta godono di certificazione BRC e IFS.
    I prodotti “Biologici” sono disponibili con certificazione europea e americana.

  • L'azienda offre inoltre “Aceto Balsamico di Modena IGP“ certificato kosher sia per Israele sia per USA.
    Su richiesta, i prodotti sono certificabili Halal secondo i controlli dell'Istituto “Halal International Authority”.

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